吃素讓我脫胎換骨~楊永和

        幼年至小學時期因家境較貧困的關係，三餐都不濟，印象深刻的是全家人，大約五口人幾乎每天早上都只吃稀飯，桌上配的菜就只有一罐麵筋，因此導致我長期營養失衡，所以從小我就矮矮小小，親朋好友，左右鄰居，都認為我將來會長不大。

       中學時期家境有比較好，飲食特別愛吃肉，因體質的關係，就經常莫名的出現一些皮膚病、流鼻血、最嚴重的是在腰際間得了民間傳說的皮蛇（西醫學名：帶狀泡疹），長年因為這些隱疾讓我失去了自信心，精神狀況也不是很好，常讓周遭的親朋好友覺得我怎麼都愁眉苦臉，心事重重，我甚至曾懷疑生命的價值，有輕生的念頭，這樣的煎熬困擾了我好多年。

        祖父為了我的身體，中西醫都帶我去治療，甚至用民俗療法（斬皮蛇）也都不見其效果。愛吃肉的習慣，可能是糼年時期的補償心理，想要多補充營養，記得母親每次從外地回來看我，知道我喜歡吃肉都會帶很多雞鴨魚肉讓我享用不盡，我曾經吃肉吃到會怕的經驗。

        俗話說：靠山吃山，靠海吃海，因為年少無知，我經常跟同學到山裏去抓魚蝦，抓鳥离，甚至抓蛇捌皮來吃,，現在回想起來當時會得那些病，很大的因素是我造下許多的殺業，因為我的皮蛇長在腰際間，它都會長濃疱沾黏在內褲上，每當洗澡時，就是我痛苦呻吟的時候，因為只要脫內褲就會痛，這讓我想到當時我在捌蛇皮時，相信那隻蛇也是很痛苦，這不就是我們常說的因緣果報嗎！後來我了悟而吃素，內心就有對這些曾被我蹂躪致死的動物，產生很深的內疚與罪惡感。

        這些隱疾一直相隨至我改變了飲食吃素。民國75年3月27日在一個機緣下，在我小學同學家，認識了一位長輩，這位長輩茹素已多年，慈眉善目，法相莊嚴，卻又和藹可親，與之相處經常跟我談論人生的真理，並時常帶我到素食自助餐館吃飯，潛移默化中我漸漸的喜歡吃素了。

        當年我還是職業軍人，在部隊吃素很不方便，剛開始我先學習吃肉邊菜，就是把肉挑開只吃菜，一段時間後我發現自己只要碰到肉的味道就會反胃無法入口，於是我自己發了一個小願，希望部隊能提供素食，給現在吃素以及將來吃素人的方便。所謂：人有善願，天必從之，在一個偶然的機緣下我在部隊看到一間小房子約五六坪，裏面僅有一個瓦斯桶、一個快速爐和鍋子，剛巧又碰到一位預官及一位當三年兵的學長，他們都即將退伍，預官是佛教徒，學長是一貫道信徒，他們都在這裏吃素，便向他們請求，我也要來這裏吃素，他們很開心的同意，但他們卻告訴我，這裏能吃的東西很少，所以他們只要没有到外面吃素，中晚餐都是吃素食泡麵，當時只想有一個吃素的地方就好，並不在意吃什麼？於是就這樣我吃了一個禮拜的泡麵，真的有些受不了，心想再這樣吃下去身體一定會出狀況。心念一轉，就想到官兵吃飯的大餐廳廚房找負責的班長，告訴班長我們吃素，想來這裏拿一些飯菜自己煮，班長也爽快的同意，從那一刻起就是我在部隊的素食之路，預官跟學長退伍後，我就完全接手素食小館，我也正式的全素食並開始學習煮素食給有緣人吃。

        大約茹素三年後，發現原來的隱疾，因為體質的改變，竟然漸漸的全癒，皮膚變好了，皮蛇不見了，也不再流鼻血，連氣色都變得容光煥發，原來人人看我都是心事重重的苦瓜臉，轉變成弟兄看到我都是笑容滿面，給了我一個稱號叫彌勒佛，吃素真的讓我脫胎換骨。

經歷約十年煮素食的時間，當初的心願，真的實現了，從開始一間約五、六坪的小房子只有三、四個人吃素，後來我們擁有約三、四十坪的地方，有將近上百人吃素，每次煮菜都要分二次，分二梯次吃飯，因為當時的地方，已無法容納這麼多人，在機緣成熟長官的重視下，我們就進入了大餐廳，大廳內一邊提供葷食，一邊提供素食，煮菜的工作也交由餐廳廚師負責，那年是民國八十四年，我也功成身退，離開花蓮遠調馬祖了。

        如今我已茹素25年了，很感恩當初的知遇之恩，讓我的人生有了很大的改變，一直到現在讓我的身心靈都保持的非常健康，因為有這樣茹素經驗，我也鼓勵全家人都茹素，現在全家人都對吃素非常的肯定，包含我的小朋友，我甚至常鼓勵週遭的親朋好友，能試著改變飲食習慣多吃素，體會吃素對身體的幫助，有健康的身體，人生才能健康。

有許多人因不瞭解素食的好處，常會認為吃素可能會造成營養不良或失衡，其實以現在的物資那縻豐富，人體所需的各種營養素，蔬菜水果中其實都有，重點是在於是否瞭解，還有飲食是否均衡及人體的吸收的能力如何?而決定。就個人茹素多年的經驗及研究，真正的健康是包含身心霊的健康，飲食只是佔其中的一部份，我綜整多年保持身心霊健康的經驗，歸納健康的五個環結，這五個環結是環環相扣，缺一不可，只要有一個環結有疏漏，就不是完全健康的身體。

五個健康環結：

一、飲食：攝取均衡的營養，清淡飲食，不偏食，少攝取加工、油炸、高糖、高鹽、高油食品，多食蔬果。

二、飲水：每日須補充2500cc至3000cc的水份，幫助體內新陳代謝，讓體內毒素透過排便、排尿、排汗順利排出體外，少喝非天然的飲料食品。

三、運動：運動可以活絡肋骨，促進血液遁環，讓腦部充滿氧，穩定情緒，並強化體內新陳代謝。

四、作息：正常作息，有充足的睡眠，可以提升精神與體力，不熬夜，不顛倒陰陽，經常睡眠不足及顛倒陰陽的人，精神容易渙散，注意力無法集中。

五、心理：少煩惱，少思寡欲，寡欲知足，知足常樂，心平氣和，常保喜悅之心。

若能將這五個健康環結都做到，相信你會是一個身心都健康的人。

素鮑三杯

材料：杏鮑菇（大）六根、素羊肉半斤、薑、辣椒、九層塔

調味：素沙茶、素毫油

作法：先放一大匙油熱油後，放入薑片及辣椒爆香，放入素羊肉抄香約3分鐘，放入杏鮑菇抄至出水，放入一匙素沙茶及一匙素毫油，放入九層塔，再抄約5分鐘即完成。