傳播系--林佳樺同學分享

以前曾經吃過幾次素食，原因是看了《生命的吶喊》，一部關於屠宰動物的紀錄片，看完之後很震驚，但吃素沒幾天又開始忍不住想吃肉，國高中時期，我共看了三遍，但是每次看完後我只吃了兩三天素食，就繼續吃肉，也許是我不夠有克制力。在二○○九年的暑假，我參加了福智基金會舉辦為期五天的大專青年生命成長營，在營隊中的課程裡，我看到人們為了種植畜牧業所需的飼料，不斷的將雨林砍閥。從營隊開始後，我就開始吃素，就這樣吃了一年半多，雖然是吃方便素，但是我想這一年半多下來，也可以減少地球的負擔，我不覺得「別人都吃肉，不差我一個」這樣的想法是對的，因為吃素，是我對得起地球的方式。不管別人如何，至少我做了我該做的事。

    在一堂課上我做了關於吃素的報告，在查資料的過程中，我發現了一件自己從來不知道的事──素食是人類最合適的飲食。老天爺要我們吃素！人類的身體構造跟草食性動物相像，而跟肉食性動物有很大的不同，例如：人類和動物的唾液是鹼性，可初步消化穀類，而肉食動物的唾液為酸性則不能。還有，人類與草食動物的腸道是身體的十倍長，像蔬菜等不易腐壞的食物可以慢慢消化，而肉食動物腸道只有身體的三倍長，適合消化易腐壞的肉類。另外，愛斯基摩人他們以肉食為主，不但早熟，而且比較早死，平均年齡只有二十七歲。做完這個告後，我更相信，吃素不只可以留給地球一個希望，還可以給自己一個健康的身體。

【推薦素食餐點】

 常春藤素食餐廳──炸南瓜

以前的我很討厭吃南瓜，炸南瓜把南瓜變得好好吃，使我愛上了它。

美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。南瓜的營養成分中，β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，且可抑制癌細胞生長此外，南瓜含鋅量很高，常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生癌症。南瓜肉及種子如與其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人體內產生加乘效應，能中和農藥、亞硝酸鹽及重金屬等物質，更可以使免疫系統中的T細胞活化、B細胞產生抗體。

                                                    （資料來源：台灣癌症基金會）