羅氏羅宋湯(原創人-羅錦枝師姊)

l   材料:蕃茄20顆、牛蒡1條、紅蘿蔔1條、白蘿蔔半條、南瓜半顆、馬鈴薯2個、杏鮑菇適量、滷包1包、老薑適量、猴頭菇、燉素肉塊、鹽、素蠔油、橄欖油。

l   作法:

1.  滷包泡水。

2.  將所有食材切塊備用，並將湯鍋放入約七分滿的水煮開備用。

3.  先將燉肉塊(或素火腿)、猴頭菇、油炸備用。

4.  乾鍋放入橄欖油、老薑、滷包炒香。

5.  放入紅蘿蔔炒一下，接著放入紅蕃茄，炒至軟化放入熱開水煮滾後，倒入湯鍋內。

6.  接著將牛蒡、白蘿蔔、杏鮑茹、馬鈴薯、猴頭菇、燉素肉塊，一起放入湯鍋。

7.  滾了後，才將南瓜、鹽放入，少許素蠔油調味，再煮滾後即熄火。

l   叮嚀:

1.  南瓜不可以跟者前面的食材一起放!

2. 滷包若沒有先泡水，入鍋炒就會爆開。

素蕃茄肉醬義大利麵(王淑華師姊提供)

蕃茄素肉醬義大利麵(王淑華師姊提供)

l   材料:蕃茄20顆、素羊肉200g、杏鮑菇200g、小麥素肉丁30g(乾的)、

蕃茄醬1瓶、俄立崗葉適量、鹽少許、橄欖油、素蠔油、玉米粉

l   作法:

1.  素肉丁泡水備用，泡軟後把水擠乾。

2.  蕃茄、素羊肉、杏鮑菇切細丁備用。

3.  放油、素羊肉炒香，再放杏鮑菇、小麥素肉丁，炒到香味出來後，就放蕃茄細丁；蕃茄煮到軟化後，加入蕃茄醬，再加少許鹽、一些些素蠔油調味；煮滾後再加玉米粉調成的勾芡倒入。

4.  最後加入俄立崗葉。

l   叮嚀:

   1.義大利麵起鍋後，不可沖冷水，要用橄欖油攪拌備用。