羅氏羅宋湯(原創人-羅錦枝師姊)

l   材料:蕃茄20顆、牛蒡1條、紅蘿蔔1條、白蘿蔔半條、南瓜半顆、馬鈴薯2個、杏鮑菇適量、滷包1包、老薑適量、猴頭菇、燉素肉塊、鹽、素蠔油、橄欖油。

l   作法:

1.  滷包泡水。

2.  將所有食材切塊備用，並將湯鍋放入約七分滿的水煮開備用。

3.  先將燉肉塊(或素火腿)、猴頭菇、油炸備用。

4.  乾鍋放入橄欖油、老薑、滷包炒香。

5.  放入紅蘿蔔炒一下，接著放入紅蕃茄，炒至軟化放入熱開水煮滾後，倒入湯鍋內。

6.  接著將牛蒡、白蘿蔔、杏鮑茹、馬鈴薯、猴頭菇、燉素肉塊，一起放入湯鍋。

7.  滾了後，才將南瓜、鹽放入，少許素蠔油調味，再煮滾後即熄火。

l   叮嚀:

1.  南瓜不可以跟者前面的食材一起放!

2. 滷包若沒有先泡水，入鍋炒就會爆開。