2011年10月19日 星期三

羅氏羅宋湯(原創人-羅錦枝師姊)

l   材料:蕃茄20顆、牛蒡1條、紅蘿蔔1條、白蘿蔔半條、南瓜半顆、馬鈴薯2個、杏鮑菇適量、滷包1包、老薑適量、猴頭菇、燉素肉塊、鹽、素蠔油、橄欖油。

l   作法:
1.  滷包泡水。
2.  將所有食材切塊備用,並將湯鍋放入約七分滿的水煮開備用。
3.  先將燉肉塊(或素火腿)、猴頭菇、油炸備用。
4.  乾鍋放入橄欖油、老薑、滷包炒香。
5.  放入紅蘿蔔炒一下,接著放入紅蕃茄,炒至軟化放入熱開水煮滾後,倒入湯鍋內。
6.  接著將牛蒡、白蘿蔔、杏鮑茹、馬鈴薯、猴頭菇、燉素肉塊,一起放入湯鍋。
7.  滾了後,才將南瓜、鹽放入,少許素蠔油調味,再煮滾後即熄火。

l   叮嚀:
1.  南瓜不可以跟者前面的食材一起放!
2. 滷包若沒有先泡水,入鍋炒就會爆開。


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